“Granma” aconseja cómo preparar el café mezclado con chícharos

La vuelta al café ligado con chícharos que se reparte por la libreta de racionamiento en la Isla ha levantado la polémica y las quejas de los ciudadanos que ven cómo sus cafeteras se obstruyen y algunas hasta explotan por la mezcla.

“Cuando uno va de visita a una casa y le ofrecen café, hay que meterse debajo de la mesa”, bromeaba estos días un habanero en la cola de un establecimiento comercial en alusión a los problemas que la mala calidad de la mezcla causa en las cafeteras.

La polémica ha llegado a tal punto que el diario oficial Granma ha decidido tomar parte de la “animada controversia” y publica este viernes un artículo donde vuelve a explicar las razones de la medida y ofrece detalles de la elaboración industrial del nuevo café.

Granma indica que “el regreso del café mezclado genera múltiples criterios a lo largo del país” con quejas sobre su costo, amargor y hasta relatos de “incidentes” con las cafeteras.

El diario portavoz del gobernante Partido Comunista de Cuba (PCC, único) aconseja incluso a los ciudadanos de un país históricamente cafetero cómo se debe preparar el grano y su cocción.

“El agua no debe sobrepasar la válvula de la cafetera, el café no puede estar comprimido en el colector pues el espacio libre favorece la hidratación del chícharo y la cocción deberá ocurrir a fuego lento”, recuerda Granma, reproduciendo las recomendaciones que aparecen en los envases de café.

El Gobierno cubano anunció en mayo pasado que mediante la libreta de racionamiento se volvería a vender café mezclado con chícharo por causa del alza del precio del grano en el mercado internacional y el descenso de la producción nacional.

Para buena parte de la población, la medida significó un retroceso después de que la distribución de “café mezclado” fue sustituida en 2005 por la del grano puro, y la polémica se atizó con historias de cafeteras que se obstruyen y hasta explotan por la mala calidad del nuevo compuesto.

Algunos consultados afirmaron que, efectivamente, las cafeteras domésticas “se tupen” y algunas han explotado con la nueva mezcla, conformada por un 50 por ciento de chícharos e igual cantidad de grano.

En su reporte, el diario Granma indica que “en busca de explicaciones para tantas inquietudes” visitó dos fábricas de elaboración de “café normado” (como se denomina al que se distribuye por la libreta) y le informaron que los exámenes de calidad “permanecen entre los índices permisibles”.

Funcionarios de las fábricas ubicadas en La Habana dijeron al rotativo que las inconformidades de los consumidores pueden estar relacionadas con el “patrón de comparación” del café que se vendía hasta abril pasado, porque la calidad del nuevo producto es inferior.

Incluso, precisaron que el café mezclado que se comercializaba antes de 2005 incluía granos de arábigo, una variedad de mayor calidad que ahora no se utiliza por sus altos precios.

En diciembre pasado el propio Raúl Castro anunció ante la Asamblea Nacional que la Isla no podría darse “el lujo” de seguir gastando sumas como los 50 millones de dólares destinados anualmente para importar el grano y cubrir el consumo local.

Castro afirmó entonces que era una “necesidad ineludible” volver a la mezcla con chícharo y subrayó que “para seguir tomando café puro y sin racionamiento la única solución es producirlo en Cuba”.

Ante la nueva situación, el periódico Granma recomienda que los ciudadanos presten atención a las instrucciones de los paquetes de café y advierte que si se cumplen no hay riesgos de accidentes, a no ser que las cafeteras estén en mal estado o el grano se encuentre adulterado.

“Aunque buena parte de la población no tiene hábito de leer instrucciones o fechas de vencimiento, urge aguzar la vista. A un lado del envase aparece claramente el modo de preparación”, apunta el diario.

Granma considera que “la vuelta al café mezclado demanda mayor exigencia y control de los insumos” y también llama a los consumidores a corroborar el cuño y código en los paquetes para evitar que les vendan productos adulterados.

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