Espaguetis: Plato nacional
¡Ya era hora!
Si los grandes manjares de la cocina cubana solo sobreviven en concursos internacionales y en los hoteles de alto requinte, si el cerdo, la carne nacional por obligación tras la ausencia de las otras, está cada vez más caro y escaso, había transcurrido mucho tiempo para que los científicos-estrategas gubernamentales que dirigen la alimentación de la población buscasen un nuevo recurso para matar la hambruna.
Ya lo habían intentado con la proteína vegetal, con el membrillo… sin resultados.
Sin embargo, un nuevo producto está invadiendo el diario en el paladar y en las páginas de la prensa oficialista. Salido de la eventualidad de un día de pizzería, los espaguetis han llegado y, por lo que parece, demorarán en retirarse.
En varios centrales azucareros, desmantelados por el gobierno, han sido desplegadas modernas máquinas italianas para la producción al por mayor del producto que sí es símbolo genuino de las tradiciones alimenticias de la península itálica.
En Cienfuegos se habla de “290 toneladas extra plan de ese alimento, para ofertar como parte de la canasta básica a los consumidores de la provincia de Pinar del Río, y unas 300 toneladas del producto a La Habana y Sancti Spíritus respectivamente"
En Camagüey se publican records de producción:
“La fábrica de pastas largas Noel Fernández, en el municipio camagüeyano de Minas, sobrepasó su capacidad de elaboración diaria de 44 toneladas en 10 ocasiones. Son 900 y mil toneladas de pastas largas producidas mensualmente"
La producción de espaguetis del antiguo central azucarero de Senado es destinada a las provincias de Santiago de Cuba, Granma, Holguín, Ciego de Ávila, Las Tunas
Y así las cosas ya se arman los debates, en el cercano congreso de la Federación de Mujeres Cubanas (organización oficialista que no reconoce a las Damas de Blanco y se erige como no gubernamental), sobre las inventivas de las criollas recetas de espaguetis.
Ha sido tal la invasión del producto italiano que una abuela de Pinar del Rio publica en el www.guerrillero.cu una carta de agradecimiento a Fidel Castro por las nuevas fábricas de pastas. Llega a tanto que hasta le hace una observación técnica: “Comandante, espero que usted se los coma bien cocinados y no “al dente” como los italianos”.
Obviamente, el puré de tomate ya tiene el precio por las nubes y el queso...
Pero, por cómo van las fábricas, la distribución y los agradecimientos ante tan exquisito producto venido a más, muy pronto tendremos en las fiestas nacionales “arrosto di maiale farcito con gli spaghetti”
Ojalá, dios me oiga, hayan sido instalados, de conjunto con esas fábricas de tecnología italiana, otro tipo de tradiciones de la Península, sobre todo aquellas que tienen que ver con derechos y libertades ciudadanas que, infelizmente, distan mucho de ser un símbolo nacional.
